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2017-07-06 (Thu)
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Gluten-free Banana Oatmeal Cookies

小麦粉を使わない、バナナとオートミールのグルテンフリークッキー。

約20枚の分量。
熟して柔らかくなったバナナ(2本)を、ボウルでフォークで潰す。
潰したバナナに、オートミール(1&1/2カップ)、ドライクランベリー(1/2カップ)、バニラエッセンス(小1/2)、牛乳(大2)、シナモンパウダー(小1)、くるみをよく混ぜる。

オーブンを350℉(175℃)に暖める。


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生地で直径2cmくらいのボールを作り、平たくする。
クッキングシートに平たくした生地を乗せて、15〜20分焼く。
表面がパリッと焼けてきたら出来上がり。

バナナがつなぎなので、チューイーなクッキー。
砂糖を入れず、熟したバナナの甘さだけ。
栄養満点なクッキーはエナジーバーの代わりにもなり、私も時々これを携帯。スナック買って食べるよりずっとヘルシー。
ドライフルーツとナッツは必須で、気分で色々と種類を変えてます。

「今日のビンテージ食器」
お皿は、コレール、バタフライゴールドのデザートプレート。
1970年代製造。
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