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2017-02-19 (Sun)
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Minestrone


トマトベースのイタリアの野菜スープ、ミネストローネ。

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、人参を炒める。
火が通ったらブイヨンと水、ローリエを入れ、沸騰したら中火にしてジャガイモを加える。乾燥オレガノを加える。
ジャガイモが柔らかくなったらトマト缶を加えてグツグツ煮る。

レッドビーンズ(キドニービーンズ)の缶詰は水で洗っておく。
レッドビーンズを加え塩コショウで味調整。最後に別茹でしたショートパスタを入れ、パルミジャーノ少々をふりかける。



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食べる時にパセリを散らして出来上がり。

いろんな野菜を一気に食べられるミネストローネ。
豆を入れるとさらに栄養たっぷりでお腹も膨らむので、パンと一緒にメインにもなる。
イタリアの家庭の味でした。


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