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2015-06-20 (Sat)
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Orecchiette with Mushroom Cream Sauce



「小さな耳」という意味のパスタ、オレキエッテ。
キノコとグリーンピースのクリームソース・オレキエッテ。

キノコはブラウンマッシュルーム、オイスターマッシュルーム。
フライパンにオリーブオイルでニンニク、玉ねぎを炒め、柔らかくなったらマッシュルーム、グリーンピースを加えてさらに炒める。
生クリーム、白ワイン、塩胡椒してソースを作る。

茹で上がったオレキエッテを混ぜ合わせて出来上がり。


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キノコ類は、日本だったらシメジやエリンギなどお好きなものを。
グリーンピースの緑が色を添えてくれるので、地味目なキノコパスタも見た目がちょっと華やかに。

「今日のビンテージ食器」
緑のグラスは、アンカーホッキングのリド・ミラノのグリーンタンブラー。
1970年代製造。





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2015-06-18 (Thu)
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Iced Chocolate


夏至も近づき暑い日が多くなってきた今日この頃。

疲れた時に飲みたくなる甘くて冷たい飲み物。
そんな時にアイスチョコレートドリンク。

ココアパウダーをお湯で溶かし冷蔵庫で冷やし、その後牛乳を加える。砂糖はお好みの甘さで加減を。
グラスの内側面にチョコレートのシロップをかける。
冷蔵庫で冷やしたココアミルクを注ぎ、ホイップした生クリーム、刻んだビターチョコレートをふりかけて出来上がり。


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寒い冬にはホットチョコレート。
夏にはアイスチョコレート。
ココアパウダーは年中活躍です。





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2015-06-12 (Fri)
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Waldorf Salad


アメリカンサラダの一つ、ウォルドーフサラダ。
リンゴ、ナッツ、セロリ、マヨネーズがベース。

リンゴ(赤&青)を大きめのサイコロ状にカット。セロリもカット。
くるみはローストしてカット。

ドレッシングは、ヨーグルト(1/2カップ)、マヨネーズ(大2)、ハチミツ(大1)、レモン汁(半個分)、黒胡椒少々を混ぜ合わせる。

リンゴ、セロリ、くるみにドレッシングを和え、刻んだパセリ、ゴールデンレーズンを混ぜて出来上がり。



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サラダの名前は、ニューヨークにある老舗ホテルのウォルドーフホテル(現在のウォルドーフ・アストリアの前身)から。
ここが発祥とされるけれど確かではない(名前つけちゃった方が早いもの勝ちね)。

ウォルドーフ・アストリアホテルには昔宿泊したことがある。いわば格式高い高級ホテル。
その時はこのサラダの存在なんて知らなかったから、食べなかったわ。
いつか本場のウォルドーフサラダも食べに行かなきゃ、ね。

自家製版も、クリスピーで甘みがあって美味しい。どうぞお試しを♪

「今日のビンテージ食器」
緑のボウルは、E.O.ブロディ社のリブ状のエメラルドグリーン・サラダボウル。
1960年代製造。

クリスタルのミニボウルは、アンカーホッキング社のスター&カメオ メダリオン(パターン)のベリーボウル。
1960年代製造。







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2015-06-09 (Tue)
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Matcha Azuki Pound Cake


抹茶と小豆のパウンドケーキ。

ボウルで小麦粉(1&1/4カップ)、ベーキングパウダー(小1/2)、ベーキングソーダ(小1/2)、抹茶パウダー(大1)、塩(少々)を混ぜ合わせておく。
室温に戻したバター(1/2スティック)と砂糖(1/2カップ)を泡立て器でふんわりするまで泡立て、卵2個を入れてさらに混ぜ合わせる。
バター液に小麦粉ミックスを加え、ヘラで合わせる。



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小豆(缶詰)をスプーンですくって、生地の中に落とすように(生地と混ぜ合わせないように)入れる。
型に生地を流し込み、型を何度かトントンと落として空気を抜く。

350℉(180℃)に暖めておいたオーブンに入れて、40〜45分焼いて出来上がり。



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抹茶あずき蒸しパンに続き、抹茶&小豆コンビですが、この組み合わせは止められない。
和風の蒸しパンと違い、バターを使ったパンケーキも、抹茶と小豆に合うのであります。

「今日のビンテージ食器」
紅茶カップは、オールドパイレックスのミルクガラス。クレイジーデイジー柄。
製造は1960〜1970年代。





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2015-06-07 (Sun)
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Bok Choy Smoothie


緑の菜っ葉があればなんでもスムージーにしてしまう私ですが、今日はちんげん菜スムージー。

ちんげん菜をメインに、生姜、洋梨、りんご、オレンジ、キーウイなどお好きな果物を入れて。

朝の一杯には欠かせないグリーンスムージー。



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ちんげん菜って生で食べることはしないけど、スムージーは生でOK。
クセもないので飲みやすい。

ちんげん菜はまだアメリカの普通のスーパーではお目にかかれない。
チャイナタウンに行った時に手に入れるシカゴ生活です。






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2015-06-04 (Thu)
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Chocolate Strawberry Chiffon Cake


苺とチョコレートのシフォンケーキ。

シフォンケーキ型21cm分量で。

大き目のボウルに、卵黄(8個分)を泡立て器でよく混ぜ、砂糖(1/2カップ)を加えてさらに白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油(1/3カップ)、バニラエッセンス(小1)も加える。

ココアパウダー(大3)を沸騰したお湯(1/3カップ)で溶いておく。
別ボウルで小麦粉(1/2カップ)、ココアパウダーを溶いたものを混ぜ合わせ、それを卵黄に混ぜる。

別のボウルで卵白(8個分)にクリームオブタータ(小1)を加え、ミキサーでよく泡立て、砂糖(大2)と塩少々を加え、ツノが立つまでよく泡立てる。

卵白を卵黄ミックスの中に、分けながら入れ、泡をつぶさないように混ぜ合わせすぎに注意しながらゴムベラで切るように混ぜる。

型に生地を入れ、上から数回落として空気を抜く。
350℉(180℃)に暖めておいたオーブンに入れ、1時間焼く。

焼きあがったら型を逆さにして熱を冷まし、ナイフで型から取る。



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生地を平らに三等分に切り、ホイップした生クリームを塗り、切った苺をしきつめる。
最後にトップにも苺を飾って出来上がり。

誰かの誕生日でもないのに、デコレーションケーキを作ったわけで。
なんかこういう見た目のものを欲するときがありますね。
シフォンケーキは軽いんで、朝にスナックに、夜食に。。。。と、ほとんど一人で食べてしまったような気が(笑)

「今日のビンテージ食器」
ホールのケーキが乗っているお皿は、ヘーゼルアトラス社の、リップル、またはクリノライン(Crinoline)と呼ばれるシリーズのミルクグラス・ディナープレート。
1950年代製造。

コーヒーカップは、ヘイゼルアトラスのミルクグラスのカップ&ソーサー。
1950〜60年代製造。







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2015-06-02 (Tue)
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Hawaiian Shoyu Chicken


ハワイ料理、醤油チキン。

ソースは、醤油(3/4カップ)、ブラウンシュガー(3/4カップ)、水(1/2カップ)、ニンニク(5片、潰してみじん切り)、玉ねぎ(1個、千切り)、生姜(大2、みじん切り)、黒胡椒(大1)、乾燥オレガノ(大1)、パプリカ(小1)、コーンスターチ(片栗粉、大1)、レッドホットペッパー(小1)をボウルで合わせる。



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スロークッカーに、鶏のもも肉(骨なし)を入れ、作ったソースをかけ、高温で4時間、あるいは低温で8時間。

出来上がりはこんな感じ。



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トロリと柔らかくなったお肉に、醤油味がしみている。


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いただくときにネギをかけて。
もちろん白ご飯が一番!ハワイ風日本の味。

「今日のビンテージ食器」
水の入ったグラスは、アンカーホッキングのリド・ミラノシリーズのボールカップ。アンバー色。
クシャッとしたしわのデザインで、まん丸な形の可愛いグラス。
1960年大製造。






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