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2014-12-22 (Mon)
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Jam Thumbprint Cookies


ホリデーシーズン、パーティシーズン。
冷蔵庫に余っているジャムを使って、簡単なジャムクッキー。



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18〜20個分の分量で、バター3/4カップ(室温に戻しておく)、グラニュー糖(1/3カップ)、卵黄(卵1個分)、バニラエッセンス(小1/2)、小麦粉1カップ、塩(小1/4)、アプリコットジャム、ラズベリージャム。

オーブンを190℃(375℉)に暖めておく。
小麦粉と塩をボウルで混ぜ合わせておく。バターとグラニュー糖をミキサーで1分ほど混ぜ合わせ、ふわっとしてきたら卵黄を混ぜ合わせる。バニラエッセンスも混ぜる。
小麦粉とバターミックスを合わせ、冷蔵庫で5分ほど冷やす。

冷やした小麦粉ミックスを取り出し、2cmくらいのボールに丸める。
丸めたら平らにつぶし、真ん中を親指でへこませる。

シートに乗せて8分焼く。
一旦取り出し、ジャムを窪みに入れ、さらに4〜5分焼く。
生地がかたくなってきたら出来上がり。


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ジャムを入れるので、砂糖の量は控えめにしてます。お好みで調整を。
ジャムはなんでも。冷蔵庫にある残り物でどうぞ。
パウダーシュガーを軽くかけると見た目がかわいい。おもてなしに。

バターの香りたっぷりな、バタークッキーです♪

「今日のビンテージ食器」
お皿は、ヘーゼルアトラス社の、リップル、またはクリノライン(Crinoline)と呼ばれるシリーズのミルクグラス・ディナープレート。
1950年代製造。

カップとお皿のセットは、インディアナグラス社の「ハーベスト・グレープ(Harvest Grape)」シリーズのミルクグラス・スナックセット。
1950年代製造。




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2014-12-20 (Sat)
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Kale Green Smoothie


日本でも健康食品として人気が高いというケール。
今日はケールスムージー。


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材料は、ケール(茎ごと)、シラントロ(パクチー)、洋梨、りんご、パイナップル、生姜、オレンジ(マンダリン)。
水を足してブレンダーでスムージーに。
生姜を入れることで味が引き締まる。
風邪予防にも、冬におすすめのグリーンスムージーです。





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2014-12-18 (Thu)
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Chicken Liver Pate Crostini


前菜、鶏レバーパテのクロスティーニ。
鶏レバーは水洗い。
フライパンでニンニク、玉ねぎ(レバー500gに対し1個くらい)みじん切りを炒め、玉ねぎがあめ色になったらレバーを入れて炒める。
レバーに火が通ったら、白ワイン(赤でも)を入れて煮込み、アルコールを飛ばす。



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チキンストック(ブイヨン、または鶏ガラスープ)を加え、ローリエを入れ煮詰める。
水分が少なくなってきたら、フードプロセッサーでペーストに。
ペーストにしたらもう一度フライパンに戻し、塩こしょうで味を整える。


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トーストした薄めのフランスパンにパテを伸ばし、洋梨とシラントロ(香菜、パクチー)を乗せて出来上り。
鶏レバーの塩味と洋梨の甘みは相性がよく、パクチーが加わるとこれまた美味しい。

貧血予防にいいレバー。美味しくいただきましょう♪

「今日のビンテージ食器」
ガラスのお皿は、ファイヤーキングのバブルオーバルプラッターのサファイヤブルー。
うっすらと涼しげな青。
1940年代後期製造。

パテの入った器は、パイレックス、スプリングブロッサムのシンデレラボウル(S)。
1960年代製造。




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2014-12-17 (Wed)
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Pineapple & Mango Smoothie


冬だというのに、トロピカルなメニュー(笑)。
なぜか今、どこのスーパーでもパイナップルが安いのです。
メキシコ産だと思うけれど、1個$3。
ま、オーストラリアでは近くにパイナップル畑があったりして、1個99セントとか、セールのときは59セントでしたけど。。。

パイナップル、皮をむくのが一苦労だけれど、中身が多いのでカットしてタッパーに入れておくと、スムージーのときに便利であります。


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パイナップルとマンゴーとヨーグルトをブレンダーにかけたスムージー。
トロピカルなドリンクといえど、乾燥した季節には美味しい♪
シーズン問わず、どうぞ。

「今日のビンテージ食器」
アンカーホッキング社の、"Waterford Waffle"(ウォーターフォード・ワッフル)シリーズのタンブラー。
足の部分がフリル。カットがなんとなくパイナップルっぽいので、スムージーを入れたくなりました。
1938〜1944年製造。




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2014-12-12 (Fri)
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Egg Stuffed Meatloaf


ホリデーシーズンのアメリカ。
ホリデーとなると食卓によく登場するミートローフ。
以前紹介したミートローフですが、今回はゆで卵入りバージョン。



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ゆで卵を中に入れるので、肉の量は前回より少なめに。
牛ひき肉(約700gくらい)、タマネギ(みじん切りで水にさらしておく)、卵1個、牛乳1カップ、ブレッドクラム(パン粉でも)1カップをボウルで混ぜてこねて、塩こしょうで味付け。
卵3つは硬めに茹でる。
ほうれん草も茹でる。

型に混ぜたひき肉を入れ、ゆで卵をほうれん草で巻いて3つ置く。
またひき肉を詰める。

ケチャップソースは、ケチャップにディジョンマスタードを混ぜ、ブラウンシュガーを少し加える(甘さはお好みで)。


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400℉に温めておいたオーブンで、約1時間焼く。

切ると中から可愛い卵が顔を出す。
普通のミートローフに飽きたら色んなバージョンお試しを。


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「今日のビンテージ食器」
お皿は、ヘーゼルアトラス社の、リップル、またはクリノライン(Crinoline)と呼ばれるシリーズのミルクグラス・ディナープレート。
すごくレアなホワイト。「ラザーニャ」とも呼ばれるふちのフリフリが特徴。
1950年代製造。

パン皿は、コーニング社コレールブランドのバタフライゴールド(パターン)のケーキ(パン)皿。
1970〜90年代製造。

グラスは、リビー(Libbey)社のカントリーガーデン(Country Garden)と呼ばれるデザインのタンブラー。
デイジーの花がモチーフなので、通称デイジーグラスとも。
1970年代製造。 




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2014-12-11 (Thu)
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Spinach Smoothie


日本でもアメリカでも人気のグリーンスムージー。
これはほうれん草がメインのほうれん草スムージー。


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材料はほうれん草、ケール、マンダリンオレンジ(日本のみかんに近いもの)、りんご、洋梨、ライム、生姜。
濃い緑の葉っぱならなんでもいいのだけど、ほうれん草、ケール、日本では小松菜が王道ですね。
葉っぱだけだと苦いので、フルーツ加えて甘みを。
ほうれん草に熟した洋梨はよく合います。

それから生姜。味や香がいいだけでなく、免疫力アップの効果もあるので、冬には特におすすめ。


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全部材料を合わせてブレンダーにかけ、水を加えるだけ。
フルーツの甘みで十分だけど、甘いのがお好きな方は蜂蜜を加えるのもいい。

美味しいグリーンスムージー。毎日飲みたい一杯です。




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