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2014-09-18 (Thu)
bainganbhurta2.jpeg Baingan Bhata



北インド、パンジャーブ地方の料理、ベイガンバータ。
つぶした焼きナスのカレー。

ナスは日本のサイズを使うとかなりの量を使うのですが、アメリカのナスはでっかいので結構簡単に作れます。
大きなアメリカのナスを2本。オイルをかけてアルミホイルに包んでオーブンで1時間ほど焼く。
焼けたら冷まして皮をむき、柔らかくなった中身は細かく切っておく。

フライパンでオイルを暖め、クミンシーズ(小1)を炒めて香を出す。
香が出たらタマネギ(1個)のみじん切りを加えて透明になるまで炒める。ニンニク、ショウガを加える。
トマト(2つ)のカットしたものを加え、ガラムマサラ(小1/2)、コリアンダーパウダー(小1/2)、クミンパウダー(小1/2)を加え、最後にナスを加えてナスが崩れるまで煮る。
塩で味調整。

香菜(パクチー、コリアンダー、シラントロ)の葉っぱをかけて出来上がり!



bainganbhurta1.jpeg


ペーストをつまんで食す、サイドディッシュ的な一品なのですが、白ご飯と一緒に食べれば主食に。
私はこれをカレーとして食べてます。
ヘルシーなベジカレー。

マッシュされた柔らかいナスが美味しいんで。。。是非ナスの安い季節にどうぞ〜♪





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2014-09-12 (Fri)
zucchiniavocadosoup1.jpeg
Chilled Avocado and Zucchini Soup


9月ももう半ばに。
急に寒くなってきたシカゴですが、暑い時に作った冷製スープをご紹介。

ズッキーニとアボカドの冷製スープ。

タマネギとニンニクをオリーブオイルで炒め、タマネギに火が通ったらズッキーニを加える。
ベジタブルブロス(水とブイヨンなど)を入れて煮る。
クミンシーズと塩で味付け。
野菜が柔らかくなったらブレンダーでピューレにして、冷蔵庫で冷やす。
冷えたらアボカドを加えてまたブレンダーで。
ライムジュースを加えて出来上がり。



zucchiniavocadosoup2.jpeg



最後にバジルを飾り付け。
お好みでシラントロ(香菜、パクチー)でも合います。

まだまだ日本は残暑が厳しいのでは?
暑い日には冷製スープで元気になりましょう♪

「今日のビンテージ食器」
ガラスの器は、アンカーホッキング社のバブル・サービングボウル。
1940年代製造。

パン皿は、ファイヤーキングのホワイト・シェル・ゴールドリムのソーサー。ミルクグラス。
名前の通り、貝殻のデザイン。
1950年中期製造。



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2014-09-05 (Fri)
capreseskewers1.jpeg Caprese Skewers


チェリーサイズの(と言っても、大きなアメリカンチェリーサイズです)モッツァレラボールを使った前菜。

お豆腐のように軽い味のモッツァレラチーズ。
トマトとバジルと合わせたカプレーゼはおなじみ。



capreseskewers2.jpeg


これはチェリートマトとモッツァレラボールの同じようなサイズの丸さをいかしたカプレーゼ。
楊子に刺せば、フォークもナイフも要らない前菜に。
ドレッシングは、オリーブオイルとバルサミコ酢、乾燥バジルを合わせたもの。お好みで。



capreseskewers3.jpeg


ホームパーティなどの一品にどうぞ♪

「今日のビンテージ食器」
ピンクのガラスのお皿は、ジャネットグラスカンパニー(Jeannette Glass Company.19世紀後期から1983年まであったペンシルヴァニアのガラス会社)のHoliday、または Buttons and Bowsと呼ばれるパターンシリーズ。
1947〜50年代中期製造。時代から、ディプレッショングラスとも呼ばれる。

つぶつぶのガラスの仕切り器は、インペリアルグラス社のキャンドルウィック。
Divided Relish Dishと呼ばれる、四つに分かれた型。
おつまみやお菓子を入れてもよし。
1930〜1980年代初期製造。




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2014-09-02 (Tue)
smokedsalmoncreamcheesebagel1.jpeg
Cream Cheese & Smoked Salmon Bagel


ベーグルの、クリームチーズとスモークサーモンのサンドイッチ。
この組み合わせは定番中の定番。

お好きなベーグルに、クリームチーズ(ハーブ入りでも美味しい)を塗り、スモークサーモンを乗せる。
ケッパーとレッドオニオンの輪切りを加えてできあがり。



smokedsalmoncreamcheesebagel2.jpeg


お弁当やピクニックもどうぞ。

「今日のビンテージ食器」
お皿は、コレールのモーニングブルー。

タンブラーは、ヘーゼルアトラス社のミルクグラス・キャンディストライプ・タンブラー。
1950年代製造。
50年代らしいポップな赤ストライプ柄。




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