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2014-08-30 (Sat)
shrimparugulaanchovipasta1.jpeg
Chilled Spaghetti with Shrimp, Arugula, and Anchovy



8月末になってから急に暑くなり始めたシカゴ。
冷製パスタの出番多し。

今日は海老とルッコラとトマトとアンチョビ。
トマトをみじん切りにしてボウルの中でアンチョビのみじん切りと混ぜ合わせる。
アンチョビはあまり入れすぎると塩辛くなるので、一人分一缶の半分くらい。アンチョビのオイル、またはオリーブオイルと塩こしょう。
茹でて冷水で冷やしたスパゲティとアンチョビソースを混ぜ合わせ、ルッコラ、茹でた海老を混ぜて出来上がり。


shrimparugulaanchovipasta2.jpeg


アンチョビの塩味、ルッコラの苦み、トマトのさっぱり感がいい感じでミックスのパスタ。
暑い日にどうぞ♪

「今日のビンテージ食器」
お皿は、フランスのアルコロック社のRosaline Rosa(Rosa Rosaline)パターンのピンクのディナープレート。
バラのエンボスがお皿の裏にありエレガント。
1960年代製造。

マグもお皿とお揃いのアルコロック社/Rosaline Rosa(Rosa Rosaline)のピンク。
涼しげマグです。

ぶどうのお皿はファイヤーキングのミルクグラス・シェル・キャンディデイッシュ。
1950年代製造。




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2014-08-29 (Fri)
icedcaffelatte1.jpeg Iced Caffe Latte



アイスドリンクの季節です!(って、もう夏もそろそろ終わり?)
アイス・カフェラテ。

グラスに牛乳入れて、たっぷりの氷を入れて、上からそーっと熱いエスプレッソを注ぐだけ。
牛乳とエスプレッソのレイヤーが楽しめる(飲む時にかきまぜちゃいますが。。。)
シロップはお好みで。

暑い日の朝にぐぐっといきたい一杯です。




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2014-08-25 (Mon)
fruitjellybluesnackset1.jpeg Fruit Jelly


夏だ!!夏だ!!
。。。と毎回言っているような気がしますが、今になってやっとシカゴに夏らしい陽気がやってきたのです。
日本の皆さんは「蒸し暑い夏なんてキライ!!」って思うかもしれませんが、ずっと涼しすぎる冷夏を過ごした身としては、この蒸し暑いくらいの気候が嬉しい。
しっかりと夏らしさを感じないと、長い長い冬を迎える気になれませんからね。
てなことで、この「夏が終わる前に!」と焦りながら夏らしいメニューを作っている私です。

今日はフルーツゼリー。
生のラズベリーとブルーベリー、そして缶詰のみかん。3種類のフルーツです。


fruitjellybluesnackset2.jpeg


ゼリーはみかんの缶詰の汁を利用。
容器にみかんを入れてゼラチンで固め、固まったら次にラズペリー。また固まったら最後にブルーベリー。
レイヤーはその分時間かかるけれど、やはり見た目が綺麗。
超簡単デザートなので、このくらいは手間かけてもいい。

プルプルとフレッシュなフルーツの食感が楽しめる、夏にピッタリのデザートです♪

「今日のビンテージ食器」
ヘーゼルアトラス社の、カプリ・シーシェル・スナックセットのブルー。
名前がいいです、カプリ。イタリアのカプリの海の色を思わせる透明な青。波打つような貝殻デザイン。
絶対に夏に使いたい(シカゴの冬には似合いません。。。。)食器。
1960年代製造。




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2014-08-24 (Sun)
almondfrenchtoast1.jpeg Almond French Toast


たまに食べたくなるフレンチトースト。
アーモンドスライスを乗せてパリパリッと。

卵、砂糖、牛乳の液にパンを両面浸して、フライパンにバターで軽く焦げ目が付くまで両面焼く。
アーモンドスライス、砂糖(またはメープルシロップ)を乗せ、ひっくり返し、アーモンドがカリカリッとと焼けるまで。



almondfrenchtoast2.jpeg



シンプルなフレンチトーストだけれど、いろいろバリエーションが楽しめる朝食の一品。
美味しい珈琲とともにどうぞ♪

「今日のビンテージ食器」
お皿は、ヘーゼルアトラス社の、リップル、またはクリノライン(Crinoline)と呼ばれるシリーズのミルクグラス・ディナープレート。
すごくレアなホワイトです。掘り出したときは「やったーっ!」と。まだ探しているのだがなかなか見つからず。
「ラザーニャ」とも呼ばれるふちのフリフリが特徴。
1950年代製造。

マグカップは、ファイヤーキングのゲイファド・シリーズ。
一つ一つ違う手描きのピーチブロッサム。
1960年代製造。

トマトジュースのグラスは、アンカーホッキングのWexfordのロックグラス。
ミッドセンチュリー・ダイヤモンドカット。
1960年代製造。



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2014-08-23 (Sat)
watercressvichyssoise1.jpeg Watercress Vichyssoise


夏の冷製スープ。
去年ビシソワーズを載せたけれど、今日はちょっとひと味加えたクレソンのビシソワーズ。

よくステーキの脇に添えられているあのクレソン。苦みがあって私は好きです。
じゃがいも(2個)は茹でて柔らかくする。グリーンオニオン(長ネギでも)をじゃがいもと一緒にさっと茹でる。
ベジタブルブロス(ブイヨンなど)を入れる。
じゃがいもとグリーンオニオンをブロスごとブレンダーに移し、生クリーム、クレソン(太い茎を取って)一束、塩こしょうをしてスープに。


watercressvichyssoise2.jpeg



温かくても美味しいスープだが、夏は冷蔵庫で冷やして冷製に。
朝食にピッタリの野菜スープ。クレソンちゃんの苦みが美味〜〜!

ところで英語でクレソンはWatercress。この野菜、日本ではなんて呼んでたっけ〜??となかなか出て来なかった。
そうそう、クレソンというフレンチで呼ばれてましたね。ウォータークレスより響きがいいなあ。。。。

「今日のビンテージ食器」
スープボウルは、ハンドルと足付きのEtched glass(食刻ガラス)。
製造元不明。おそらく1960年代のもの。




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2014-08-21 (Thu)
smokesalmonokrapasta1.jpeg
Spaghetti with Smoked Salmon, Okra, and Capers


8月ももう後半!(ご無沙汰しております。。。)
今年は冷夏だったのですが、今日は夏らしい陽気!
ということで、冷製パスタ。

オクラは茹でて輪切りに。
スモークサーモンも適当にカット。
これをボウルに入れて、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょう、ケイパー(ケイパーの汁も)と合わせ、茹でて冷水で冷やしたスパゲティと混ぜて出来上がり。



smokesalmonokrapasta2.jpeg


暑い日は手をかけずに美味しいものを。
冷製パスタって日本では普通なのに、アメリカには料理ではない。冷たいパスタとなると、全部サラダになってしまうのだ。。。。ドレッシングやマヨネーズと合えたようなサラダに。
これもアメリカ人に言わせれば「サラダ」なのかもしれないが、主食でいただきます♪

「今日のビンテージ食器」
パスタのお皿は、ファイヤーキングのバブル・ディナープレートのクリア。
1934年〜1965年に製造されていたもの。

パン皿は、メキシコのファイヤーキングと呼ばれるターモクリサのミルクグラス。
パンで見えていませんが、青い花と茶色い茎&葉っぱが絵柄。
1950年代製造。

グラスは1960年代のジョージアングラスと呼ばれるカットグラス。
ジョージアングラスは多くの会社が製造していまして。。。これは「おそらく」アンカーホッキング社のもの。




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2014-08-06 (Wed)
teajelly.jpeg tea jelly


夏真っ盛り。
そんな日には、冷たい紅茶ゼリー。

普通の安めのティーバッグ使用。
アールグレイなどの香の高い紅茶を使うとタンニンが出やすいので、リプトン紅茶とかの方が向いている。

水が沸騰したらティーバッグを入れる。お好みの量の砂糖を加える。
ボウルに紅茶を移し、ゼラチンを加える。
氷水で冷やしながらかき混ぜ、素早く冷やす。
そして好みの容器に入れて、あとは冷蔵庫で固める。

別容器でレモンゼリーを作っておき、クラッシュして紅茶ゼリーに載せて出来上がり。

紅茶ゼリーというのは、透明感が命。
この透明感を出すのに一苦労なのだけれど、これはあまり成功したとは言えなかったり(涙)。

紅茶のタンニンとゼラチンの中のカルシウムが反応すると、透明感がなくなって濁ってしまう。
これもちょっと「クリームダウン」を起こしているのだけれど、反省の意味も兼ねて載せてしまおう(いいのか?それで)。

次回はもっと、透明度バッチリの紅茶ゼリーを目指して。
単純そうなデザートでも、お菓子作りは奥深いのであります。
お菓子作りは化学なり。

「今日のビンテージ食器」
クリアのカップは、フェデラル社のマドリッドパターン。ディプレッショングラスと呼ばれるもの。
1930年代製造の年代物。

グリーンのプレートは、ホッキング社の同じくディプレッショングラス。
通称”Princess Plate"と呼ばれるもの。
1931〜1935年の間に製造されていたもの。




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