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2014-01-30 (Thu)
frijoles negros:cubanblackbeansrice1
Frijoles Negros / Cuban Black Beans and Rice



キューバの黒豆料理、ブラックビーンズ&ライス。

黒豆は、中米、中南米料理によく使われる、小さな豆。
一晩水につけて戻しておく。缶詰の場合は、水を洗い流してきっておく。

鍋でオリーブオイルを熱し、レッドオニオン、ニンニク、ベルペッパー(パプリカ。赤使用。グリーンでも)、ハラペーニョ(唐辛子、お好みで)を柔らかくなるまで炒める。塩、こしょう、クミンパウダー、ベイリーフ(ローリエ)、オレガノ(乾燥)を加えて香を出し、さらに炒める。

豆を加え炒め、豆がかぶるくらいの水とアップルサイダービネガー(バルサミコなど他のお酢でも)と赤ワインを少々加え、沸騰させる。
沸騰したら水を弱め、フタをして豆が柔らかくなるまで1時間〜1時間半ほど煮込む。塩こしょう、クミンなどで途中味調整を。
缶詰の豆の場合は、これより時間少なめに。

豆が柔らかくなってきたら、少し豆をつぶしてトロリとなるようにする。




cubanblackbeansrice2.jpeg



シラントロ(コリアンダー、パクチー、香菜)とライムを加えて出来上がり。
お米は長粒米。ご飯の上にかけてどうぞ♪

いわゆるシチュー料理なので、味は2日目が美味しい。豆もさらに柔らかくなってつぶれてくるし。
多めに作ってお楽しみを。


「今日のビンテージ食器」
緑のグラスは、アンカーホッキングのリド・ミラノ・グリーンタンブラー。
こちらに載っているのとサイズ違いのロングタンブラー。
1960年代製造。

ライムが入っているガラスの器は、アンカーホッキングのスター&カメオと呼ばれるパターンのサラダ、シリアル、デザートボウル。
1960年代製造。




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2014-01-28 (Tue)
applebeetsoup1.jpeg Beet & Apple Soup



真っ赤なカブ、ビーツ(日本ではテーブルビート?)とリンゴのベジスープ。

ビーツはアルミホイルでくるみ、暖めておいたオーブンで40分ほど火が通るまでローストする。少し冷めたら皮がつるっと剥けるので剥いておく。

鍋でバターでリンゴを炒め、ブロス(水とブイヨンなど)を入れて煮、ローストしたビーツを加える。
ブレンダーでピューレにし、レモン汁を加え、塩こしょうで味付け。



applebeetsoup2.jpeg



最後にヨーグルトとグリーンオニオンを。

ビタミンCたっぷりのテーブルビート。風邪予防にも一役。


「今日のビンテージ食器」
スープボウルにしているのは、ファイヤーキングのミルクグラス・キャセロール。
アンカーホッキング社とゲイ・ファドスタジオ社のコラボ商品で、ゲイ・ファドがハンドペインティングを担当。ピーチブロッサム(桃の花)の手描きの絵柄がとても可愛い。絵柄が一つ一つ違う手描き感が特徴。
1954年〜55年の1年間しか製造していなかった製品。




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2014-01-27 (Mon)
ricepudding1.jpeg Rice Pudding



お米のデザート、ライスプディング。

鍋に、牛乳(2&1/2カップ)とお米(1/3カップ)と塩少々を入れて、沸騰させる。沸騰したら火を弱めて20〜25分くらいフタをして蒸す。ときどき、お米が鍋の底につっかないように木べらでかきまぜる。

ボウルに卵一個を溶き、ブラウンシュガー(お好みの量で)をよくかき混ぜる。
卵液をそっと鍋の中に流し入れ、お米と混ぜ合わせる。さらに10分くらい、お米が柔らかくトロッとなるまで煮込む。

最後にバニラエッセンス、ゴールデンレーズン、シナモンパウダーを混ぜて出来上がり。
最後にシナモンシュガーをふりかける。



ricepudding2.jpeg



お米は、日本米の方が粘り気があるのでトロッとするため向いている。

お米のデザートだけれど、ライスプディングを初めて食べたのはアメリカ。
はるか昔だけれどどこかのダイナーで食べて好きになり、それ以来たまに食べたくなる。

暖かいままでも、冷やしてもいけるデザートです。


「今日のビンテージ食器」
デザートグラスは、アンカーホッキングのウェックスフォード・ワッフルパターンのシャーベットグラス。
カットがレトロな1950〜60年代製造。

お茶を入れているカップは、ヘーゼルアトラス社のスナックセットのグラスカップ。
1940〜50年代にポピュラーだった製品。




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2014-01-25 (Sat)
kalewhitebeansoup1.jpeg Kale and White Bean Soup



冬野菜、ケールと白豆のスープ。

白インゲン豆(cannellini)は一晩水につけてもどしておく。
鍋にオリーブオイルでセロリとニンジンを炒める。ストック(水とブイヨンなど)を入れて、白豆を入れて沸騰させる。
沸騰したら中火にして白豆が柔らかくなるまで煮る。最後にケールを入れて、塩こしょうで味付け。



kalewhitebeansoup2.jpeg


栄養面で優秀なケール。
日本では青汁でおなじみ。

食べやすいけれど、チリチリの葉っぱで歯触りにも個性があり、結構はまってしまう。
野菜のだしで、2日目がとても美味しいスープに。
これは野菜オンリーだが、ハムやベーコンを入れても美味しい。

体暖まる冬のスープ。




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2014-01-23 (Thu)
honeygingerlatte1.jpeg Honey Ginger Latte



文字のごとく、ハチミツとしょうがとミルク(牛乳)がメインのホットドリンク。
ハニージンジャーコーヒーというのか、ハニージンジャーラテというのか、ラテ(牛乳)の割合が少し多めなので、ハニージンジャーラテとしよう。

暖めた牛乳に、しょうがの絞り汁を加えて泡立てる。ジンジャーパウダーでも可。
コーヒーは濃いめに作っておく。
カップにハチミツを入れ、その上にミルクを注ぎ、ミルクの泡の上からコーヒーを注ぎ入れる。
最後にジンジャーパウダーをふりかけて出来上がり。



honeygingerlatte2.jpeg



飲む時によくかきまぜて。
ハチミツ、ミルク、しょうがと紅茶の組み合わせはチャイでもおなじみだが、紅茶の代わりにコーヒーもかなり相性がいい。コーヒーの苦みがパンチが効いている。

冬の朝に。寒い外からの帰宅後に。
おすすめの一杯。


「今日のビンテージ食器」
ソーサーは、ファイヤーキングのホワイト・シェル・ゴールドリムのソーサー。ミルクグラス。
名前の通り、貝殻っぽいデザイン。
ソーサーだけで他のグラスと組み合わせても似合ってしまうのが、ビンテージものの楽しいところ。
1950年中期製造。

クッキーの入ったピンクのガラスの器は、フェデラルグラスカンパニー(1900〜79年までオハイオにあったガラス会社)の、ディプレッショングラスのクリーマー。パターン名は、Sharon、通称Cabbage Rose。
ディプレッショングラスと呼ばれるわけは、大恐慌時代に主に作られていたから。
1935〜1939年製造。
プレスされた花柄(バラ)の繊細な模様と、丸っこいフォルムがなんともいえず可愛い。
ビンテージの気に入ったクリーマーやシュガーボウルは、セットで揃える(クリーマーとボウルで)のがなかなか難しいので(お金を出せば別ですが)、もっぱら別の使い道で利用。
スナックを入れたり、フルーツを入れたり、あるいはアクセサリー入れにしたり。
ディプレッショングラスは、名前は暗いけど(笑)夢のあるデザイン。




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2014-01-21 (Tue)
eggbenedict1.jpeg Egg Benedict



アメリカならではの朝食の一つ、エッグベネディクト。

朝食を提供する店ならば、ホテルのレストランでもダイナーでも大抵どこでもお目にかかれる。

イングリッシュマフィンに、焼いたハムかベーコンを乗せ、その上にポーチドエッグ。
そしてオランデーズソース。
オランデーズソースは、卵黄(1個分)、レモン汁大1、白ワイン大1、岩塩少々を湯煎にかけながらかきまぜる。ふわっとしてきたら、常温に戻したバターを加え、チリパウダー(カイエンペッパー)を加えてさらにかきまぜる。

出来上がったソースをポーチドエッグにかけ、パプリカをふりかける。



eggbenedict2.jpeg



外食だと、このオランデーズソースのバターが結構しつこかったりして、重たすぎるきらいもあるエッグベネディクト。
家庭で作る場合は、バターの量を調整したり、レモンを多めにいれてサッパリさせたりして加減調整を。

イングリッシュマフィンなのでイギリス発祥かと思われるが、これは立派なアメリカ料理。

料理名にもなっているベネディクトだが、アメリカでは数多くの「ベネディクトさん」が「私が発案者(関係者)」と言い張っており、実のところハッキリした歴史は分からない。。。。が、かなり古いことは確か。



eggbenedict3.jpeg



バージョンを変えて、ハムの代わりにスモークサーモンやら、マフィンの代わりにトーストやらのベネディクトもあるが、一度はオーソドックスでアメリカンなエッグベネディクトを♪


「今日のビンテージ食器」
お皿は、コレールのバタフライゴールド・ディナープレート。
こちらのと、サイズ違いのお揃い。
1960〜70年代のもの。

オレンジジュースのグラスは、アンカーホッキングのリド・ミラノ・グリーンタンブラー。
1960年代製造。

コーヒーカップは、フランスのデュラレックス社の耐熱ガラス、アンバー・カップ&ソーサー。
1960〜70年代製造。
惹き付けられる、懐かしいアンバー色なのです。




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2014-01-19 (Sun)
applecreamcheeseapp1.jpeg
Bacon, Cream Cheese and Apple Stacks



リンゴで具をはさむ、サンドイッチ状前菜。

リンゴは薄くカットして塩水にさらしておく。
具に入れるリンゴはサイコロ状にカットして同じく塩水に。

ベーコンはカリカリに焼いて切っておく。
クリームチーズ(ラッフィング・カウ使用)は電子レンジで柔らかくする。

クリームチーズにサイコロ状のリンゴとベーコンを混ぜ合わせ、薄く切ったリンゴに挟む。
トップには、ピスタチオナッツを砕いたもの。



applecreamcheeseapp2.jpeg



リンゴとクリームチーズとベーコン。この3つはとても合う。
サラダにしてもおつまみにしてもいける♪

ラッフィング・カウは世界中にあるフランスのチーズ。
美味しくて手頃でよくお世話になる。ヨーロッパを旅したときだけでなく、中国でも手に入ったので携帯食として持ち歩いたりしていた。
日本でもスーパーやコンビニでも手に入るチーズですね。
日本名も中国語と同じように「笑う牛」でよかったんじゃないかと思うけど(笑)。


「今日のビンテージ食器」
ピンクのお皿は、フランスのArcoroc(アルコロック)社のRosaline Rosa(パターン)のプレート。
薔薇の花のエンボスが皿の裏側にあり、透かしがとても綺麗。
1960〜80年代製造。

透明皿は、インディアナグラス社のサンドイッチ(パターン)のデザートプレート。
1950年代製造。





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2014-01-17 (Fri)
spinachshrimpliguine1.jpeg
Linguine Alfredo with Shrimp and Spinach



海老とほうれん草のクリームソースパスタ。
パスタはリングイーネ。

バターで海老を炒め、海老の色が変わったらほうれん草も加えて炒めておく。
鍋でニンニク、タマネギのみじん切りををバターで炒める。白ワイン、ベジタブルブロス(水とブイヨンなど)、すりおろしたパルメザンチーズ(クリームチーズでも)、生クリーム、牛乳、レモンゼスト(レモンの皮)を入れ、チーズが溶けるまで暖める。岩塩、レモンペッパーで味付け。ほうれん草を加え、最後に炒めた海老を加える。
塩、こしょうで味付け。

茹であがったリングイーネにかけて出来上がり。



spinachshrimplinguine2.jpeg



バターとチーズのクリームソースは、アメリカではアルフレッドと呼ばれる。。。。が、パスタの本場イタリアでは通じず。
アルフレッドはアメリカ人大好きで、アメリカのイタリアンレストランではどこでもあるんじゃないかな。
リッチなクリーミーソースは、冬向きパスタ。
太めのリングイーネやフェトチーネがよく合う。


「今日のビンテージ食器」
水の入ったオレンジ色のグラスは、「カーニバルグラス」とも呼ばれる氷面が虹色に輝くグラスタンブラー。
マリゴールド、またはピーチカラーとも呼ばれるシャイニーなオレンジ色。
1940年代製造のビンテージ。

オレンジを入れたガラスの器は、ダイヤモンドカットの耳付きボウル。
これも古いのだが、年代、製造社名不明。




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2014-01-16 (Thu)
daikoncreamsoup1.jpeg Cream of Daikon Soup



真っ白な、大根のクリームスープ。

大根は茹でて柔らかくなったら牛乳と一緒にブレンダーにかける。
鍋でベジタブルブロス(ブイヨンなど)を暖め、ブレンダーにかけた大根を加え、生クリームを入れる。岩塩、ホワイトペッパーで味調整。

大根とクリームで、冬らしい雪色。
飾りはイタリアンパセリと、同じく根菜の真っ赤なビートルート(ビーツ、テーブルビート)で。



daikoncreamsoup2.jpeg



日本では、冬といえば大根。。。なのだが、残念ながらシカゴでは大根は一般のスーパーでは手に入らず。
チャイナタウンか、郊外のコリアンマーケットか日本食品スーパーに行かなければ見られない。

クセがなくて美味しい根菜。
コリアンマーケットで買ったのはちょっと細くて「大根足」っぽくなかったのだけど、美味しかった。
独特の苦みと甘さ、恋しくなる味。





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2014-01-14 (Tue)
cranberrywhitechocolatecookies1.jpeg
White Chocolate Cranberry Cookies



生のクランベリーを使った、ホワイトチョコレートのソフトクッキー。

年が明けると、あっという間に姿を消してしまう生のクランベリー。姿を消す直前に買ったクランベリーで、ギリギリセープの一品(もう店にはない。。。。)。

ドライクランベリーでもいいのだけれど、生の方がジューシーなのでソフトでチューイーなクッキーに。

小麦粉1カップに対し、1/2カップの量のオートミールを入れている。
ホワイトチョコレートを入れるので、砂糖は入れず。
クランベリーは半分くらいにカットしておく。
小麦粉1カップに対して、ベーキングパウダー小さじ1/4くらい。岩塩少々。卵一個。バニラエッセンス大1。バター大6くらい。



cranberrywhitechocolatecookies2.jpeg



生のままでは酸っぱすぎるクランベリーも、クッキーにするとちょうどいい酸味でチョコレートと相性がいい。

今冬最後のフレッシュクランベリー。
また秋に会いましょう。


「今日のビンテージ食器」
クッキーのお皿は、コレールのモーニングブルー(パターン)のデザートプレート(小皿)。
1970年代のもの。
ビンテージの中ではそんなに古くはないのだけれど、やはり今とは違うレトロなデザイン。






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2014-01-13 (Mon)
caffemacchiato1.jpeg Caffè Macchiato



たまにはオーソドックスな飲み物を。
エスプレッソに、フォームドミルクをちょっとだけ落としたカフェマキアート(マッキアート)。

「マキアート」とは「染みのついた」というイタリア語。
コーヒーにミルクの染みがついているから。

マキアートを最初に飲んだのは、随分昔にイタリアで。
エスプレッソをエスプレッソと呼ばず、単に「caffe」と呼ぶイタリアで、「カフェマキアート」ってなんだろう?と思って頼んだ。
カプチーノのミルクなしで泡だけ、と言ってもよい。

イタリア人は、朝近所のバールに寄って、朝の気付けに一杯クイッとカフェ(エスプレッソ)を立ち飲みして行くのだが、そんな時の一杯にマキアートもいい。カプチーノのようにお腹がいっぱいにならず、ささっと飲んで目を覚ます朝の一杯。
しかもミルクのちょっとした泡で味がまろやかになり、胃に優しい。




caffemacchiato2.jpeg



朝のバールで一杯という習慣が身に付くと、あれがないとリズムが狂うだろうと思われる。
バールの中は香ばしい豆の匂いで溢れていて、カチャカチャとカップとソーサーの触れ合う音で賑わう。
朝のバールは忙しいが、あの立ちこめるコーヒー豆の匂いと共に朝が始まるのだ。

Un caffè macchiato per favore!!





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2014-01-12 (Sun)
tapiocacoconutmilkazukihot1.jpeg
Azuki Beans, Satsumaimo and Tapioca Pearls in Coconut Milk



アジアンスイーツ、タピオカ入りココナッツミルクの温デザート。

タピオカはたっぷりのお湯でもどし、水でさっと洗っておく。
ココナッツミルク(缶の甘いタイプ)を鍋で暖め、その中にタピオカを入れる。

トッピングはお好みで。
ふかしたサツマイモ(このデザートによく合う)、あずき、ココナッツフレークを入れて出来上がり。

夏には冷たくしていただくデザートですが、冬はホットでどうぞ。
体が暖まります♪





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| 冷製デザート | COM(-) | TB(-) |
2014-01-10 (Fri)
corianderchicken3.jpeg Coriander Chicken




コリアンダー。日本ではパクチーや香菜(シェンツァイ)の方が通りがいいかもしれない香味野菜。
鶏肉のコリアンダーペースト煮込み、インド風。

鶏肉は一口サイズに切って、ヨーグルト、ガラムマサラ、ターメリック、粗塩(ピンクソルト使用)で1時間ほどマリネしておく。




corianderchicken2.jpeg

コリアンダーペースト。
たっぷりのコリアンダー(パクチー)の葉、レモン汁、グリーンチリ、カシューナッツを入れてブレンダーでペーストに。

ナッツなしでもいいが、ナッツを入れると風味も増しリッチなテーストに。

このペーストは作り置きしておくと、魚料理のソースとしても使える。




corianderchicken1.jpeg



鍋にオイルを熱し、カルダモンパウダー、クミンパウダー、シナモンパウダー(少々)を香が出るまで炒める。
スパイスの香が出たらしょうがとニンニクを炒め、マリネした鶏肉をヨーグルトごと加えて火を通す。
水を少し加えて煮込み、水が無くなって来たらコリアンダーペーストを入れて鶏肉にからめる。




corianderchicken4.jpeg



今日のご飯は、バスマティライスとブラウンライスのコンビネーション。

コリアンダー(パクチー)好きの人におすすめの一品。
パクチーは、特に日本人では好き嫌いがハッキリ分かれる野菜ですね。私には大好物なんだけれど。

英語ではコリアンダーだけど、アメリカではメキシコ料理の影響でスペイン語のシラントロの方がよく使われる。シカゴではまず一般のスーパーではシラントロ表記。
インド人街のスーパーに行くと、コリアンダーとシラントロの両方表記といった感じ(メキシカンの客も多いので)。

呼称はどうあれ、コリアンダー大好き!(笑)



「今日のビンテージ食器」
コリアンダーペーストを入れている白い器は、ファイヤーキングのミルクグラス・チリボウル。
1950年代中期のもの。




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2014-01-08 (Wed)
grapespinachsalad2.jpeg
Spinach, Pear, and Grape Salad



生食用のベビーほうれん草のサラダ。

種無しブドウ(緑)は白ワインかリンゴジュースなどで煮る。
ブドウが少し柔らかくなってきたら、ドライクランベリーも加える。

ブドウが煮えたら、ほうれん草と洋梨と混ぜる。

ブドウを煮たジュースも利用。
お酢(アップルサイダービネガーかバルサミコ酢)、ハチミツなどを加えてドレッシングに。



grapespinachsalad1.jpeg



ベビーほうれん草は、いろんな素材と合ってくれるので便利。
栄養満点でヘルシー。

洋梨ので回る季節に。


「今日のビンテージ食器」
サラダの器は、アンカーホッキング・ファイヤーキングの、バブル・サファイヤブルーのディナープレート。
以前載せたクリアと色違い、ちょっとしたデザイン違いです。バブルのデザインがかわいいシリーズ。
1940年代後期製造の年代物。




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| サラダ | COM(-) | TB(-) |
2014-01-06 (Mon)
cranberryscones1.jpeg Fresh Cranberry Scones



生のクランベリーを使ったスコーン。

クランベリーは、11月から年が明ける頃まで出回るフルーツ。
旬のタイミング的に、アメリカではサンクスギビングやクリスマスのホリデーシーズンによく登場する。
ドライクランベリーは一年中あれど、生が出回るのは意外と短い。

真っ赤な果実クランベリーは、生で食べるのには酸味が強過ぎて向かないが、火を通すと美味しい。

材料はスコーン8個分で、小麦粉2カップ、ベーキングパウダー大1、砂糖大3、塩小1/2、無塩バター大5、生のクランベリー1〜11/2カップ、生クリーム1カップ、バニラエッセンス小1/2、オレンジゼスト(オレンジの皮)オレンジ一個分。

ボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜて振るっておく。
バターを加え、生地によく馴染むように混ぜる。
バニラエッセンス、生クリーム、オレンジゼストを加え、さらに練る。

生地をサランラップで包んで冷凍庫で5分ほど寝かせる。
5分経ったら生地にクランベリーを混ぜ、さらに何度か練る。

生地を8等分し、表面に生クリームを塗り、暖めておいたオーブンで20〜25分ほど焼く。



cranberryscones2.jpeg



焼けてスコーンが少し冷めたら、オレンジ果汁とパウダーシュガーを混ぜたグレーズを塗る(生地がしっとりする)。

オレンジの香のするフレッシュクランベリースコーンは、クランベリーの酸味がさっぱりとして甘すぎず美味しい。

日本では生のクランベリーが手に入らないかもしれないが、冷凍ものならあるかな?
クランベリーの赤がきれいなので、クリスマスシーズンにピッタリのスコーンでもあり(載せるのは年が明けてしまいましたが。。。)。



「今日のビンテージ食器」
スコーンが載ったお皿(Sサイズ)とボウル(Lサイズ、サラダサーバーボウル)は、コレール(コーニング社)のバタフライゴールド。1960〜70年代のもの。

クランベリーが入ったカップは、ヘーゼルアトラスかアンカーホッキングのバーウィックパターンのスナックセットのグラスカップ。キャンドルウィック調のハンドルが特徴。1950年代の製造。






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| パン/スコーン/マフィンetc. | COM(-) | TB(-) |
2014-01-04 (Sat)
shrimppoboys1.jpeg Shrimp Po'boy Sandwich



アメリカ南部ルイジアナ発祥のサンドイッチ、ポーボーイ。

肉やフライされたシーフードをフレンチバゲットに挟む。これは私の好きなシュリンプポーボーイ。

海老はコーンミールを付けて揚げるのが一般的だが、コーンミールなしでグリル(フライパンで焼くだけ)のもあり。
今回は海老のサイズがちょっと大きかったので、衣を付けずにグリル。コーンミール付ける場合は、もっと小エビの方が美味しい。

海老は洗って、以下の香辛料ミックスに混ぜ合わせる。。
香辛料:パプリカ、粗塩、黒こしょう、ガーリックパウダー、タイム(乾燥)、オレガノ(乾燥)、唐辛子パウダー(カイエンペッパー)。
香辛料をまぶしたら、フライパンで両面焼く。

フランスパンに、レタス、トマト、海老を挟み、ルイジアナ風レムラードソースをかけて出来上がり。
レムラードソースは自己流。これはルイジアナ風レムラードソース(ソースが赤い)。
マヨネーズ、レモンジュース、アップルサイダービネガー、マスタード、ケチャップ、パプリカ、カイエンペッパー(唐辛子パウダー)、乾燥チャイブを適当な量で混ぜ合わせたもの。




shrimppoboys2.jpeg




フランスの影響が濃いルイジアナ料理。
ポーボーイに、バゲットとレムラードソース(南部では「ドレッシング」と言う)は欠かせない。

サンドイッチはアメリカンフードの代表だが、所変わればスタイルが変わるのもこのサンドイッチ。
このポーボーイは南部に行けば珍しくないが、他の地域で見かけることはほとんどない。
ニューオーリンズには、このポーボーイだけを作っている専門店もあり。やっぱり美味しいのね、専門店は。
いつか、小エビのコーンミール付きの方も紹介したいと思います。


「今日のビンテージ食器」
アップルジュースの入ったグラスは、ヘイゼルアトラス社のピーナッツバターグラス。
1950年〜60年代のゴシックパターン。

レモンの入ったオレンジの小皿は、ファイヤーキングのピーチラスター・ローレルのデザートボウル。
1950年代製造のもの。





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2014-01-02 (Thu)
bakedsatsumaimo1.jpeg Baked Satsumaimo Dessert



日本のスイーツ、スイートポテト。
スイートポテトというとアメリカではサツマイモのことだが、日本ではこのデザートをさすからややこしい。
夫に「これ、なんていうデザート?(日本語でなんて言うの?)」と聞かれて、「スイートポテト」と答えたら全く意味が分からない顔をしていた(笑)。そりゃあそうだろう。
英語で適当にBaked Satsumaimo Dessertと名前をつけましたが。

日本とアメリカのサツマイモは似てはいるものの、やはり味も質も違うので、同じ料理に使えないことがある(いまいち美味しくない)。
このスイートポテトも、アメリカのスイートポテト(さつまいも)を使ってもきっと美味しくないだろう。
郊外のコリアンマーケットで日本のサツマイモをゲットしたので、久しぶりに日本のスイーツを作ってみた。



bakedsatsumaimo2.jpeg



サツマイモは蒸して皮をむき、暖かいうちにつぶしておく。
溶かしたバター、生クリーム(または牛乳)卵黄少々をサツマイモに混ぜる。生クリームの量はサツマイモの量に合わせて、適当に。甘いのがお好きな人は、ここで砂糖も。
耐熱容器に平らに入れて、最後は絞り器を使って絞り出す。
卵黄を表面に塗って、オーブンで15〜20分焼く。表面がこんがり焼けて来たら取り出す。

サツマイモに糖分があるので、お砂糖は入れなくても十分甘くて美味しい。
これはアメリカ人に受ける、簡単に作れる日本のスイーツでもある。アメリカ人用にはしっかり砂糖をたっぷり入れるが。




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日本はおせち料理の季節ですね。
おせちの栗きんとんにもサツマイモを使うが、例えばあれをアメリカのスイートポテトで代用しようとしてもダメだと思う(試したくないが)。
このスイートポテトも、やっぱり「サツマイモ」で作りたいのである(コリアンマーケット、ありがと〜!)
サツマイモも、普通にアメリカのスーパーで売られるようになると嬉しいんだけどな。イモ好きとしては。。。


シカゴは大雪とともに新年を迎えた。
皆さま、今年もどうぞよろしくお願いいたします。


「今日のビンテージ食器」
スイートポテトの白い器は、ファイヤーキングのミルクグラスのカスタードカップ。
このうち2つは1960年代のもの。もう2つは1970年代後半のもの(刻印によって年代が違うので)。
透け具合が美しいカスタードカップは、サイズ的にもいろいろ重宝で活躍してくれます。
白いお皿もファイヤーキングのミルクグラスソーサー。これは1950年代もの。

紅茶の器は、アンカーホッキングかインディアナグラス社のサンドイッチグラス(サンドイッチグラスはパターン名)。
レースが綺麗な大好きなパターンです。カップとお皿は別々のものだけれど、カップ&ソーサーにもなります。





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