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2017-06-08 (Thu)
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Pão de Queijo


ポン・デ・ケイジョ。ブラジルのパン。 ポルトガル語で、「チーズパン」の意味。
小麦粉ではなく、キャッサバ粉を使うのがこのパンの特徴。だけどシカゴでキャッサバ粉は手に入らないので、似ているタピオカ粉で作ってみた。



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約50個くらいの分量。
オーブンを450℉(230℃)に暖めておく。
鍋に、牛乳(1カップ)と生クリーム(大2)、オリーブオイル(1/2カップ)、塩(小1)を入れて温め、ブクブクしてきたら火から下ろす。
鍋にタピオカ粉(2カップ)を入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。

ボウルに生地を移し、卵(2個)を入れて泡立て器で混ぜる。すりおろしたチェダーチーズ(ハードチーズなら何でも)(1&1/2カップ)を加えてさらに混ぜ合わせる。

ボウルに水を入れて用意する。
スプーンで大さじ1杯くらいの生地をすくい、一度ボウルの水にくぐらし、ベーキングシートに丸めたものを1cmくらい離して並べる。

オーブン温度を350℉(176℃)に落とし、約15分焼く。


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小麦粉のパンと違い、でんぷん特有のモチモチとした食感が特徴のポン・デ・ケイジョ。
ブラジルでは、パン屋だけでなく空港や駅でも売っているパンだとか。
小さくて丸くて食べやすく、お手軽なスナック。
グルテンフリーなので、アメリカでも健康食として最近注目されているブラジル産のパンです。

「今日のビンテージ食器」
お皿は、コレールのバタフライゴールド、デザートプレート。

オレンジジュースのグラスは、ヘーゼルアトラス社のサワークリームグラス。
ミッドセンチュリーのポップさが可愛い。1960年代製造。
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2016-02-25 (Thu)
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Blueberry Pound Cake


ブルーベリーパウンドケーキ。

オーブンを350℉(175℃)に暖めておく。

ボウルで小麦粉(1&1/4カップ)、ベーキングパウダー(小1/2)、ベーキングソーダ(小1/2)、塩(少々)を、混ぜ合わせてふるっておく。

室温に戻したバター(1/2カップ)とグラニュー砂糖(1カップ)を泡立て器でふんわりするまでよく泡立てる。
室温の卵2個を溶き、数回に分けて入れてさらにふわっと混ぜ合わせる。牛乳(1/2カップ)を混ぜ合わせる。
バター液に小麦粉ミックスを加え、ヘラで合わせる。


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油を塗った型に、小麦粉ミックスを半分入れ、ブルーベリージャムをスプーンで幾つか落として竹串でぐるぐる。生のブルーベリーをまばらに置く。
そしてまた残りの半分の小麦粉ミックスを入れ、同じようにブルーベリージャムを落とし、生のブルーベリーを生地の中に入れる。

トントンと軽く落として空気を抜き、40分焼く。


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焼けたらオーブンから取り出し、余熱が取れたらパウダーシュガーをふりかける。


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生のブルーベリーとジャムを使ったパウンドケーキ。
朝、甘いものを結構食べる私ですが、パウンドケーキも朝食に。あっという間に無くなりました。。。

「今日のビンテージ食器」
キャセロールは、ファイヤーキングのグリーンメドウシリーズのキャセロール。
1970年代製造。

マグカップは、ファイヤーキングのスタッキングマグ。ホワイト。
1960〜1970年代製造。
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2016-01-27 (Wed)
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Matcha Swirl Pound Cake


抹茶のマーブルパウンドケーキ。

オーブンを350℉(175℃)に暖めておく。

ボウルで小麦粉(1&1/4カップ)、ベーキングパウダー(小1/2)、ベーキングソーダ(小1/2)、塩(少々)を、混ぜ合わせてふるっておく。

室温に戻したバター(1/2カップ)とグラニュー砂糖(1/2カップ)、ブラウンシュガー(1/2カップ)を泡立て器でふんわりするまでよく泡立てる。
室温の卵2個を溶き、4〜5回に分けて入れてさらにふわっと混ぜ合わせる。牛乳(1/2カップ)を混ぜ合わせる。
バター液に小麦粉ミックスを加え、ヘラで合わせる。

半分取り出し、別ボウルで抹茶パウダー(大1)を加えてよく混ぜる。


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油を塗った型に、小麦粉ミックスと抹茶の入った小麦粉ミックスを交互に入れ、竹串で何度か混ぜる。

トントンと落として空気を抜き、40分焼く。

焼けたら取り出し、パウダーシュガーをお湯で溶かしたものを、パウンドケーキがまだ暖かいうちにヘラで上部に塗る。
余熱が取れたらラップをしておくとしっとりする。

しっとりと美味しくできたものの、マーブル模様がうまくいきませんでした(涙)
こればっかりは、途中で切って見るわけにもいかず。。。。 また再度挑戦しようと思います。

日本から来た仕事仲間から頂いた抹茶パウダー。「お土産何がいいですか?」と聞かれ、思わず答えた抹茶パウダー。お茶屋さんの抹茶だとかでこれまた香りがいい。ありがとうございまーっすっ!

「今日のビンテージ食器」
お皿は、コーニング社コレールブランドのバタフライゴールドのケーキ(パン)皿。
1970〜90年代製造。

紅茶のカップは、同じくコーニング社パイレックスブランドのバタフライゴールドのカップ&ソーサー。こちらはミルクグラス。
1960〜70年代製造。

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2015-06-09 (Tue)
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Matcha Azuki Pound Cake


抹茶と小豆のパウンドケーキ。

ボウルで小麦粉(1&1/4カップ)、ベーキングパウダー(小1/2)、ベーキングソーダ(小1/2)、抹茶パウダー(大1)、塩(少々)を混ぜ合わせておく。
室温に戻したバター(1/2スティック)と砂糖(1/2カップ)を泡立て器でふんわりするまで泡立て、卵2個を入れてさらに混ぜ合わせる。
バター液に小麦粉ミックスを加え、ヘラで合わせる。



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小豆(缶詰)をスプーンですくって、生地の中に落とすように(生地と混ぜ合わせないように)入れる。
型に生地を流し込み、型を何度かトントンと落として空気を抜く。

350℉(180℃)に暖めておいたオーブンに入れて、40〜45分焼いて出来上がり。



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抹茶あずき蒸しパンに続き、抹茶&小豆コンビですが、この組み合わせは止められない。
和風の蒸しパンと違い、バターを使ったパンケーキも、抹茶と小豆に合うのであります。

「今日のビンテージ食器」
紅茶カップは、オールドパイレックスのミルクガラス。クレイジーデイジー柄。
製造は1960〜1970年代。





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2015-05-29 (Fri)
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Matcha(Green Tea) & Azuki Steamed Cake


懐かしい蒸しパン。
蒸しパンなんぞシカゴでお目にかかれないんで、自分で作ってみました。

約9個分の分量で。
耐熱容器や型に、カップケーキ用のシートを敷いておく。
ボウルで小麦粉(1&1/2カップ)、ベーキングパウダー(小3)、抹茶パウダー(大3)を合わせておく。



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別のボウルで砂糖(大6)、牛乳(3/4カップ強)、卵(3個)、サラダオイル(大6)を泡立て器で混ぜる。
これを小麦粉ミックスの中に入れて合わせる。


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蒸し器を温める。
カップに生地を入れ、真ん中にあんこを入れ、あんこが隠れるようにまた生地を乗せる。
生地はカップの2/3くらいの分量で。

蒸し器に入れ、中火で10〜11分蒸す。
竹串で刺して生地が付いてこなかったら出来上がり。


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ふわっふわの蒸しパン。
熱いうちに食べるのが一番。


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トロトロあんこ。
蒸しパンってアジア特有のものなのかしら。中国でもよく見た。
同じ小麦粉なんだけれど、蒸すだけどもちもちっとしたアジアンテイストに。
抹茶と小豆でさらにアジアンです。

「今日のビンテージ食器」
ボウルは、コレール(コーニング社)のバタフライゴールド。サラダサーバーボウル、Lサイズ。
1960〜70年代のもの。

お皿も、コーニング社コレールブランドのバタフライゴールドのケーキ(パン)皿。
1970〜90年代製造。






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